Кукурузный пудинг

Ингредиенты на четыре порции

• Кукуруза - 2 шт.
• Молоко - 2 стак. (200 мл)
• Сливки - 0.5 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Кукурузная мука - 0.75 стак. (200 мл)
• Зелёный лук - 1 г
• Перец чили - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Как приготовить

1. Смешать молоко и сливки, положить кукурузные початки, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут. Вынуть початки из молока и ножом отделить зерна.

2. Молочную смесь процедить и снова поставить на сильный огонь. Добавить сливочное масло и, постоянно перемешивая венчиком, постепенно всыпать кукурузную муку. Продолжать перемешивать до тех пор, пока каша не станет однородной и густой. Снять кастрюлю с огня, добавить резанный зеленый лук, кукурузные зерна, очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили, приправить солью и перцем по вкусу. Отделить яичные белки от желтков. Сначала вбить в кашу желтки. В отдельной миске миксером взбить белки до густой пены и аккуратно выложить их в кашу. Хорошо перемешать. Взбитые белки придадут пудингу воздушность.

3. Разогреть духовку до 150 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму и выпекать 25 -30 минут. Пудинг должен иметь консистенцию суфле и золотисто-коричневый цвет.

4. Ложкой достать кукурузный пудинг из формы и разложить по тарелкам.