Аранчини с моцареллой

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио 250 г
• Панировочные сухари 75 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Пшеничная мука 75 г
• Российский сыр 50 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Сыр моцарелла 1 шт.
• Зеленый лук 20 г
• Растительное масло 100 мл

Как приготовить

1. Моцареллу обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук измельчить и смешать с моцареллой. Рисовую смесь разделить на порции каждую размером с небольшое яйцо. Размять каждый шарик в лепешку, выложить в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепить шарик.

2. В отдельные миски высыпать муку, панировочные сухари и 1 немного взбитое яйцо.

3. В большой сковороде разогреть растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подавать горячими.

4. Рис отварить до полуготовности. Российский сыр натереть на крупной терке, переложить в миску и добавить готовый остуженный рис. Туда же добавить сливочное масло, соль и 2 яйца. Хорошо перемешать.