Ароматный рис с перцами поблано и зеленью

Ингредиенты на четыре порции

• Листья кинзы (кориандра) 20 г
• Масло канолы 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Перец чили поблано 1 шт.
• Рубленная кинза (кориандр) 1 столовая ложка
• Листья петрушки 20 г
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Рис 1 стак.

Как приготовить

1. В сотейнике на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте мелко нарезанный лук и очищенный от семян и мелко нарезанный перец поблано. Обжарьте примерно 4 минуты.

2. Переложите лук с перцем в блендер, добавьте 2 стакана воды и листья кинзы и петрушки. Посолите и поперчите. Измельчите до состояния пюре.

3. В этом же сотейнике разогрейте оставшееся масло и добавьте рис. Слегка обжарьте, помешивая, пару минут. Затем вмешайте пюре, доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15-17 минут до готовности риса.

4. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Затем взбейте рис вилкой и добавьте нарезанную петрушку и кинзу.