Долма с индейкой и кускусом

Ингредиенты на двенадцать порций

• индейка фарш - 400 г
• лимонный сок - 125 мл
• кускус - 90 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - ⅓ шт.
• вода - по вкусу
• соль - 1 ч.л.
• перец душистый молотый - ½ ч.л.
• орегано - 1 ч.л.
• тархун - 1 ч.л.
• виноградные листья маринованные - по вкусу

Как приготовить

1. Смешать все ингредиенты для начинки. Если вы используете консервированные листья винограда, то промойте их в холодной воде, а затем залейте кипятком на 10 минут. После этого воду слить, и листья готовы к работе.

2. Выложить 1 ст. л. ложки начинки в центр виноградного листа (лист кладется глянцевой стороной вниз). Накрываем начинку нижней частью листа.

   

3. Затем накрыть по бокам.

   

4. И сворачиваем до конца в рулет. Так поступаем, пока не кончится начинка.

   

5. Сложить плотно долму в емкость или сковороду.

   

6. Залить соком лимона, маслом и долить воду, чтобы она полностью покрывала рулетики. Далее есть два способа: 1. Готовить долму в духовке: для этого разогреть ее на 205 С. Долму сложить в жаропрочную емкость, залить бульоном, накрыть крышкой и убрать на 1 час; 2. Готовить долму на плите: для этого сложить ее в сковороду, залить"бульоном", накрыть крышкой и поставить на средний огонь (4 уровень мощности, если плита электрическая) на 1 час.

   

7. Через час долма готова.