Котлеты из трески и картофеля

Ингредиенты на четыре порции

• треска филе - 600 г
• картофель вареный - 300 г
• лук репчатый - 1 шт.
• горчица дижонская - 1 ст.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• зелень рубленая - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• растительное масло для жарки - 1 ст.л.
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• яичные белки - 1 шт.
• сухари панировочные - по вкусу
• растительное масло для жарки - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Филе рыбы припустить до готовности в небольшом количестве воды или в пароварке (я припускала на сковороде на сливочном масле), охладить, разобрать на небольшие кусочки. Картофель очистить, сварить, размять слегка прессом, добавить к рыбе.

2. Почистить и мелко нарезать луковицу, обжарить ее до золотистого цвета на растительном масле. Зелень укропа также мелко нарезать.

   

3. Добавить в миску к рыбе и картофелю яйца и зелень, аккуратно перемешать.

   

4. Добавить горчицу, панировочные сухари, жареный лук, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать, стараясь не разминать кусочки рыбы.

   

5. Сформовать небольшие котлетки. Разогреть сковороду с растительным маслом. Котлетки запанировать сначала в яичном белке.

   

6. Затем обвалять в панировочных сухарях.

   

7. Обжарить на сковороде до румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

   

8. Приятного аппетита!