Макароны с мангольдом

Ингредиенты на пять порций

• Макароны - 350 г
• Вода - 2.5 л
• Соль - 10 г
• Лук репчатый - 200 г
• Оливковое масло - 60 мл
• Мангольд - 700 г
• Чеснок - 20 г
• Зелень - 15 г
• Перец черный молотый - 4 г
• Вино белое - 60 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Пармезан - 80 г

Как приготовить

1. Вскипятите большое количество воды для макарон, подсолите воду по вкусу.

2. Пока вода закипает, в глубокой широкой сковороде пассеруйте лук в оливковом масле минут 5 на достаточно сильном огне. Затем добавьте к луку нарезанные кубиками черенки мангольда, готовьте под крышкой до мягкости.

3. В кипящую воду выложите макароны и готовьте их согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, оставив при этом 100 мл воды, в которой они варились.

4. В сковороду к луку и черенкам добавьте нарезанные листья мангольда и готовьте под крышкой, периодически помешивая.

5. За несколько минут до готовности добавьте измельченный чеснок, зелень, слегка перетертую с солью и перцем, и готовьте минуту.

6. Огонь сделайте средним, добавьте к овощам белое вино. Перемешайте и готовьте минуту.

7. Затем добавьте воду от макарон, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

8. После этого в сковороду добавьте сливочное масло и перемешивайте все до растворения масла.

9. Снимите заправку с огня и добавьте к макаронам, туда же тертый пармезан. Все перемешайте.

10. 10.Сразу сервируйте и подавайте к столу. Блюдо подойдет и как гарнир и в качестве самостоятельного.

11. Всего наивкуснейшего!