Куриное филе в томатном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• Зеленые оливки — 80 г
• Белого вина — 250 мл
• Куриных филе — 4 шт.
• Помидоры — 400 г
• Перец и соль — По вкусу
• Муки — 3 ст.л.
• Базилик, пучок — 1 шт.
• Бульона — 500 мл
• Чеснок — 3 Зубчика

Как приготовить

1. В холодной проточной воде тщательно промываем филе курицы, затем бумажными салфетками или полотенцем обсушиваем его. Филе перчим, солим и панируем в муке. На разогретой сковороде на растительном масле филе с каждой стороны обжариваем, примерно минут по пять, огонь средний. Филе должно потерять розовый цвет и стать матовым. Затем филе перекладываем на тарелку.

2. 2. Промываем помидоры, ошпариваем их кипятком, и аккуратно снимаем с них кожицу. Семена удаляем, и кубиками нарезаем.

   

3. 3. Лишний жир из сотейника сливаем, измельчаем чеснок и кладем сюда. Примерно секунд тридцать-сорок жарим. Затем добавляем нарезанных помидоров до полного выпаривания сока помидоров, жарим. Теперь добавляем вино, и почти все выпариваем.

   

4. 4. Сюда добавляем бульон, на треть все увариваем. Чтобы придать густоту, добавляем муку.

   

5. 5. Мелко нарезаем базилик и добавляем в соус, кладем оливки. Все доведем до кипения. Солим по вкусу, грудки перекладываем в сотейник. Филе должно полностью покрыться соусом.

   

6. 6. Подать с любым гарниром.