Овощной гарнир к мясу

Ингредиенты на четыре порции

• 150-200 г цветной капусты
• 150 г моркови
• 150 г зеленой стручковой фасоли
• 150 г зеленого горошка (замороженного)
• соль, перец
• 1-2 ст.л. топленого масла (просто сливочного)

Как приготовить

1. Наливаем в кастрюлю немного воды и после закипания последовательно отвариваем в ней овощи. То же самое можно делать и на сковороде.

2. Сначала - нарезанную морковь, через 10 минут слабого кипения под крышкой - добавляем разделенную на небольшие кочешки цветную капусту, еще через 5 минут - зеленую фасоль. И в самом конце, на примерно 17-18-й минуте варки - мороженый зеленый горошек.

3. Через пару минут выключаем, перекладываем овощи в дуршлаг, максимально избавляясь от отвара. Вообще-то его лучше сохранить для будущего супа.

4. Уже в таком виде овощи хороши и для гарнира, и как отдельное блюдо - свежеотваренные, похрустывающие. К ним очень подходит голландский соус.

5. Вкус становится насыщеннее, когда мы слегка обжариваем овощи на топленом масле и приправляем. И в конце еще добавляем немного панировочных сухарей.