Капоната с базиликом

Ингредиенты на четыре порции

• баклажан - 2 шт.
• чеснок - 2 стак.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• винный уксус белый - 2 ст.л.
• базилик - 1 пучок
• специи - 1
• оливковое масло - по вкусу

Как приготовить

1. Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут. Такой способ обработки позволит не только избавиться от горечи баклажанов, но и использовать меньше масла при их обжаривании

2. Затем промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-5 минут, выложить в миску.

   

3. Лук нарезать, выложить на сухую сковородку, всыпать сахар, готовить помешивая 3-4 минуты до образования карамельного сиропа,

   

4. всыпать нарезанный чеснок, затем мелко нарезанные каперсы

   

5. и оливки.

   

6. Влить уксус.

   

7. Добавить баклажаны и пюрированные томаты. Перемешать, готовить 5-7 минут.

   

8. Всыпать нарезанные листья базилика (несколько оставить для украшения). Досолить, если нужно. Готовить еще 2-3 минуты.

   

9. Итальянцы подают это блюдо охлажденным, хотя мне больше нравится погорячее ;