Сицилийское овощное рагу капоната
Фото сицилийского овощного рагу капоната
- Время приготовления: 480 мин
- Порций: 8
- Калорий: 747 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Повод: На обед, На ужин
Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи. Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу Капоната.
Коллекции рецептов: простой рецепт рагу, рецепты на ужин.
Готовим сицилийское овощное рагу капоната
Ингредиенты на восемь порций
- Оливковое масло — 1/3 стак.
- Баклажаны — 380 г
- Кедровые орехи — 40 г
- Красный лук — 0,5 шт.
- Стебель сельдерея — 1-2 шт.
- Зеленые оливки — 70 г (без косточек)
- Каперсы — 30 г
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Изюм — 50 г
- Красный винный уксус — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль, перец — По вкусу
- Петрушка — По вкусу
Как приготовить
-
В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.
-
2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.
-
3. Очистите и нарежьте крупно лук, обжарьте его на сковороде.
-
4. Нарежьте небольшими кусочками стебель сельдерея, оливки разрежьте на кусочки. Добавьте к луку оливки, сельдерей и каперсы.
-
5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, обжаривайте несколько минут.
-
6. Добавьте в сковороду изюм, кедровые орехи, баклажаны, готовьте до испарения жидкости и выключите огонь. Остудите и отправьте блюдо в холодильник.
-
7. Подавайте капонату комнатной температуры, украсив петрушкой.
Капонату подают только после остывания, поэтому после приготовления ее остужают и отправляют в холодильник на несколько часов. Можно подавать блюдо на тарелке или на ломтике хлеба. Основные ингредиенты нарезают крупными кусочками, чтобы хорошо чувствовался их вкус.
Комментарии к рецепту
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Edadr1970, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас
http://retseptury.ru/goryachee/ragu/ovoschnoe-ragu-s-kuritsei готовила, а вот сицилийское овощное рагу капоната - никогда. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
Сделала сицилийское овощное рагу капоната впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!
Я приготовила сицилийское овощное рагу капоната и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))
Edadr1970, спасибо за рецепт сицилийского овощного рагу капоната!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем сицилийское овощное рагу капоната пробовать))))
Не умею готовить в принципе вообще, а сицилийское овощное рагу капоната сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
сицилийское овощное рагу капоната съели за один присест!
Edadr1970, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.
Прикольно, но сложновато для меня(
Edadr1970, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!