Рагу из индейки в испанском стиле

Ингредиенты на четыре порции

• Грудка индейки 4 шт.
• Копченая грудинка 2 куска
• Маринованный перец 100 г
• Измельченные помидоры в собственном соку 1 банка
• Консервированный нут 1 банка
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Копченая паприка 1 столовая ложка
• Кайенский перец по вкусу
• Белое сухое вино 75 мл
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Петрушка 4 стебля
• Кускус по вкусу

Как приготовить

1. Филе индейки нарезать средними кусками, посолить, поперчит и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

2. Грудинку (в оригинале, кончено, был хамон, с минимальным количеством жира) нарезать тонкими полоскам, чеснок мелко нарезать.

3. Добавить к индейке вместе с паприкой, кайенским перцем и лавровым листом.

4. Обжаривать на среднем огне 2-3 минуты, помешивая, на среднем огне.

5. Натереть цедру лимона и выжать сок из 0,5 лимона.

6. Добавить к индейке маринованный перец нарезанный полоскам (можно заменит на свежий или запеченный), цедру и сок лимона.

7. Добавит банку нарезанных томатов и нута предварительно слив жидкость из нута, можно использовать заранее сваренный нут и любое белое сухое вино, хорошо перемешать.

8. Тушить на маленьком огне 30-35 минут, время от времени помешивая.

9. Подавать с отваренным кускусом или булгуром, посыпав мелко нарубленными листьями петрушки.