Рагу из баранины

Ингредиенты на четыре порции

• баранина — 250 г
• картофель — 3 шт.
• лук-порей — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• стебель сельдерея — 2 шт.
• перец чили — 1 шт.
• фасоль стручковая — 200 г
• чеснок — 7 зубчик
• масло оливковое
• соль
• черный перец
• розмарин — 1 веточка
• помидор — 3 шт.
• слива — 2 шт.
• лавровый лист
• семена фенхеля
• петрушка

Как приготовить

1. Нарезаем лук-порей полукольцами, морковь и баклажан средними кусочками, болгарский перец соломкой, перец чили кружками, стебель сельдерея и чеснок некрупно измельчаем, картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

2. 2. Нарезаем баранину средними кусочками и обсушиваем салфеткой. Солим и перчим, обжариваем на оливковом масле с веточкой розмарина. Добавляем лук-порей и чеснок, немного обжариваем.

   

3. 3. Приготовим соус. Бланшируем помидоры и снимаем кожицу. Нарезаем произвольно сливы, измельчаем вместе с помидорами в блендере.

   

4. 4. Смазываем жаропрочную форму оливковым маслом, выкладываем морковь и картофель. Солим и перчим, добавляем лавровый лист и семена фенхеля. Выкладываем мясо, баклажаны, болгарский перец и стручковую фасоль. Солим и перчим, добавляем розмарин, чили и сельдерей. Посыпаем семенами фенхеля и петрушкой. Заливаем сливово-томатным соусом, солим и перчим. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 180 градусов на 1-1,5 часа.

   

5. 5. Подаем рагу, украсив сливой, перцем чили и петрушкой, посыпаем черным перцем. Приятного аппетита!