Судак по-польски

Ингредиенты на две порции

• Судак - 250 г
• Лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Зелень - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 80 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Перец горошком - 10 шт.
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. Начнем готовку с бульона. Для чего поставим 0.5 л воды на газ, пусть закипает. А пока нарежем очищенную луковицу, лучше крупно.

2. Намоем и очистим от кожицы морковку. И тоже крупно разрежем.

   

3. Приготовим перец и лаврушку, сюда же добавим морковку и лук. Отправим все это в закипевшую подсоленную воду. Пусть кипит на небольшом огоньке, чтобы получился овощной бульон.

   

4. Параллельно отварим и яйца, поместив их в холодную воду. Варим не менее 10 минут.

   

5. Теперь надо привести в порядок рыбу. Если у вас тушка, выпотрошите ее качественно, отделите голову, хвост, плавники - нам нужно филе, снятое с кости. Если филе заморожено, заранее разморозим и оформим кусками.

   

6. Если бульон готов, выльем его в сковороду и поместим сюда филе судака. Накрыв крышкой, припустим рыбу до готовности (минут 15-20, все зависит от толщины филе).

   

7. Охлажденные яйца очищаются и шинкуются мелко-мелко.

   

8. Точно так надо нарезать и зелень, которая есть у вас сейчас под рукой.

   

9. Растопив сливочное масло в сковороде, прожарим нарезку из яиц и зелени (минуты 2-3). Можно в самом конце поперчить эту приятнейшую массу, ставшую соусом для судака по-польски.

   

10. Уложим рыбу в тарелку и, полив этим оригинальным соусом, подаем.