Салат из консервированного тунца с рисом

Ингредиенты на две порции

• Рис басмати черно-белый — 125 г
• Цукини — 1/2 шт.
• Перец болгарский — 1/2 шт. (красный)
• Маслины или оливки — 10 шт. (без косточек)
• Каперсы — 10 шт.
• Орегано — 1/2 ч.л.
• Тунец — 140 г (консервированный, в масле или натуральный)
• Уксус бальзамический — 1/2 ч.л. (красного вина)
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль, смесь перцев — По вкусу

Как приготовить

1. Цукини и болгарский перчик вымойте. Перчик разрежьте и почистите от семечек. Нарежьте небольшими квадратиками цукини (который можно заменить обычным кабачком) и болгарский перец.

2. Разогрейте на плите сковороду. Влейте на нее немного оливкового масла и выложите овощи кубиками. Обжаривайте на сильном огне пять минуток. Затем бросьте к овощам нарезанные пополам маслины и посыпьте все орегано.

   

3. Налейте в кастрюльку воды, подсолите ее. Поставьте кастрюльку на огонь. Когда вода закипит, бросьте в нее рис. Отварите его до полной готовности, слейте воду и остудите рис. Переложите рис в пиалку.

   

4. Добавьте к рису заранее обжаренные на сковороде овощи. Откройте банку консервированного тунца, масло слейте в отдельную посуду. Разомните рыбу вилкой, выложите ее в пиалку. Сбрызните все уксусом, добавьте специи и полейте маслом из банки с тунцом.