Суп из брокколи и манго с имбирем

Ингредиенты на четыре порции

• Подсолнечное масло 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Корень имбиря 1 кусок
• Зеленая паста карри 2 столовые ложки
• Капуста брокколи 400 г
• Манго 1 шт.
• Овощной бульон 900 мл
• Сливки 30%-ные 150 мл
• Красный перец чили 1 шт.

Как приготовить

1. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок, натертый на терке небольшой корень имбиря, пасту карри, нарезанную небольшими кусочками брокколи и очищенное и мелко нарезанное манго (оставив несколько кусочков для украшения). Готовьте на маленьком огне, помешивая и не давая подрумяниваться.

2. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока брокколи не станет мягкой, но не потеряет цвет.

3. Слегка охладите, посолите и поперчите и измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте сливки.

4. Слегка разогрейте и разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте мелко нарезанными кусочками манго и мелко нарезанным чили.