Крем-суп из брокколи с креветками

Ингредиенты на две порции

• брокколи свежая - 750 г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливки 20% - 1 стак.
• бульон - 1 л
• сливочное масло - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• креветки - 500 г
• вода - ½ л
• соль - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Ингредиенты, которые нам понадобятся.

2. Брокколи вымойте и разберите на соцветия, лук нарежьте крупными кубиками и чеснок измельчите. Отварите брокколи в подсоленной воде в течение 4 минут.

   

3. Обжарьте в кастрюле на сливочном масле лук и чеснок и переложите в кастрюлю.

   

4. В кастрюлю влейте половину бульона, добавьте брокколи и тушите на среднем огне 10 минут.

   

5. Охладите суп и пюрируйте с помощью блендера, вливая, при необходимости, оставшийся бульон, контролируя густоту супа.

   

6. Доведите суп до кипения, добавьте мускатный орех, специи по вкусу. Влейте сливки, размешайте и снимите с огня.

   

7. Охладите суп и сушите на слегка смазанном растительным маслом лист для пастилы 8 часов при температуре 55 С или Medium. Суп можно хранить как в виде пастилы, так и в виде порошка (смолоть на кофемолке) для приготовления растворимых супов.

   

8. Далее приготовьте сушеные креветки, которые можно будет добавлять в супы и салаты. Для этого разморозьте и тщательно промойте крупные креветки, очистите от панциря и отделите шейки. Растворите соль в воде, положите креветки и промаринуйте в течение 8 часов в холодильнике.

   

9. Разложите маринованные креветки на сетчатый лист и сушите при температуре 60 С в течение 4-6 часов.

   

10. Храните сушеные креветки в герметичных контейнерах в прохладном месте. При длительном хранении требуется заморозка. Приготовить вкусный суп теперь очень просто из таких домашних заготовок! Приятного аппетита!