Харчо

Ингредиенты на три порции

• грудинка говяжья — 750 г
• вода — 2 л
• чеснок — 5 зубчик
• перец чили — 1 стручок
• петрушка — 1 пучок
• тархун — 1 пучок
• базилик
• мята — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• масло растительное — 100 мл
• лук репчатый — 2 шт.
• соль сванская
• кориандр молотый — 1 ст.л.
• хмели-сунели — 1 ст.л.
• рис
• паста томатная — 4 ст.л.
• помидор — 1 шт.
• томаты протёртые — 150 г
• соль

Как приготовить

1. Нарезаем говядину крупными кусочками, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда мясо будет почти готово, снимаем образовавшуюся пену. Всыпаем 2/3 стакана пропаренного риса.

2. 2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Нарезаем лук крупным кубиком и выкладываем в разогретое масло, обжариваем до золотистого цвета.

   

3. 3. Высыпаем в сковороду ст. л. сванской соли, молотый кориандр, хмели-сунели и обжариваем. Добавляем томатную пасту, слегка тушим.

   

4. 4. Добавляем протертые томаты. Помидор нарезаем крупным кубиком и добавляем в поджарку, тушим на среднем огне 5-7 минут. Объединяем поджарку с бульоном.

   

5. 5. Очищаем чеснок и измельчаем. Половину чеснока добавляем в суп, провариваем. Перец чили нарезаем крупными кольцами, не удаляя семена. Солим суп, добавляем нарезанный перец чили и вторую половину чеснока.

   

6. 6. Берем 1 пучок петрушки, пучка тархуна, несколько веточек базилика, пучка мяты и 1 пучок кинзы, крупно нарезаем. Заправляем суп зеленью, провариваем 2-3 минуты.

   

7. 7. Наливаем суп в глубокую тарелку, украшаем листьями кинзы. Приятного аппетита!