Рагу из баклажанов и помидоров

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны - 500 г
• Помидоры - 300 г
• Перец сладкий – 300 г
• Морковь – 150 г
• Подсолнечное масло – для жарки
• Чеснок – 3 зубка
• Лук репчатый – 200 г
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
• Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить

1. Сегодня у нас на обед, вкусное осеннее рагу из баклажанов и помидоров. Рагу представляет собой обжаренные кусочки овощей, как в нашем случае, после этого тушеные в соусе до мягкости. Рагу вкусно употреблять в теплом виде, с картофельным пюре, с кашей, с ломтиком свежеиспеченного хлебушка. Готовится рагу очень быстро из сезонных овощей.

2. Для приготовления рагу из баклажанов и помидоров возьмите такие ингредиенты.

3. Баклажаны хорошо промойте. Если есть возможность, возьмите не сильно крупные овощи. По желанию, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками. Уложите в глубокую емкость и залейте соленой водой. На литр воды добавьте 2 ст. л. соли. Сверху положите грузик, чтобы все баклажаны были под раствором. Оставьте на 30 минут.

   

4. Очистите и промойте морковь, лук, сладкий перец. Морковку натрите на крупной терке, лук и сладкий перец нарежьте кубиками.

   

5. В сковороду налейте немного масла, хорошо разогрейте, добавьте куркуму и молотый кориандр.

   

6. Добавьте морковь, перец сладкий и лук. Перемешайте. Жарьте на умеренном огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.

   

7. Промойте кусочки баклажанов, слегка отожмите от лишней воды. Добавьте в сковороду к остальным овощам. Перемешайте.

   

8. Сразу добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите, пока баклажаны не станут мягкими, минут 15-20. После добавьте соль, нарезанный чеснок и молотый перец. Перемешайте и тушите до готовности всех продуктов.

   

9. Рагу из баклажанов и помидоров готово.

   

10. Приятного аппетита!