Блины с селедкой — шуба в блинах с яйцом

Ингредиенты на восемь порций

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Желатин - 5 г
• Свекла - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Селедка - 350 г
• Маринованные огурцы - 1 шт.
• Уксус - 1 ст.л.
• Сливки - 120 мл
• Яблоки - 0.5 шт.
• Хрен - 2 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - 30 г

Для блинов:

• Мука - 1.5 стак. (200 мл)
• Яйца - 1 шт.
• Молоко - 0.6 л
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Дрожжи - 5 г
• Соль - по вкусу

Как приготовить

1. К одной трети муки добавляем сахара, соли, дрожжей и разводим теплым молоком. Взбиваем смесь венчиком и оставляем на полчаса в теплом месте.

2. На тесте должны появиться пузырьки.

3. Взбиваем яйцо и тоже добавляем к нашей опаре.

4. Всыпаем сюда же оставшуюся часть муки, вливаем растительное масло и перемешиваем хорошенько.

5. Смазываем кусочком сала или же раст. маслом сковороду, печем блины, как обычно.

6. Свеклу варим, натираем на мелкой терке.

7. Сок отжимаем, греем до 70-ти градусов и в нем же растворяем пластинки желатина. Сок выливаем к свекле и перемешиваем.

8. Режем соломкой лук, маринуем его в уксусе.

9. Фольгу раскладываем на столе, кладем на нее два блина внахлест.

10. Обмазываем оба тонким слоем свеклы.

11. Нарезаем селедку тонкими пластинками, кладем поверх свеклы.

12. Поверх - маринованный лук.

13. Взбиваем в пену сливки, добавляем к ним тертые яблоки, хрен, перец, соль.

14. Полученный соус кладем поверх селедки, присыпаем свежей зеленью.

15. Режем огурец вдоль на кусочки и кладем на краешек блина.

16. Используя фольгу, рулет заворачиваем и ставим в морозильник на 45 минут.

17. Блины в шубе режем на роллы и сразу подаем.