Ржаные блинчики на сыворотке со щавелем и петрушкой

Ингредиенты на три порции

• творог - 150 г
• ржаная мука - 5 ст.л.
• сыр твердый - 50 г
• сыворотка - 400 мл
• щавель свежий - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка рубленая - по вкусу
• петрушка - 1 пучок
• перец свежемолотый - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• кедровые орешки - 1 горсть
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• белки яичные - 4 шт.

Как приготовить

1. Промываем щавель и петрушку, слегка рубим. И отправляем в чашу комбайна или блендера. Вливаем сыворотку и все хорошенько взбиваем.

2. Добавляем 5 столовых ложек С БОЛЬШОЙ ГОРКОЙ ржаной муки (у меня была сеяная), белки, соль, масло, по желанию какие-нибудь специи или сахар. Еще раз все хорошенько взбиваем.

   

3. Тесто должно быть по густоте как на обычные тоненькие блинчики - налистники. Так что смотрите сами, при необходимости регулируйте мука-сыворотка, т. к. мука разная..

   

4. Выпекаем блинчики как обычно на хорошо раскаленной антипригарной сковороде без масла. Исключение - первый блин. Если антипригарной нет, то смазывайте сковороду по мере необходимости.

   

5. Когда края блинчика хорошо подрумянятся и станут "отходить" от стенок сковороды, переворачиваем.

   

6. Вот такие красивые блинчики выходят.

   

7. Они тоненькие и хороши для заворачивания начинок. У меня получилось 12 штук. Штуки 4 я съела просто так, а остальные сделала с начинкой.

   

8. Для начинки смешаем творог, натертый сыр, давленый чеснок, специи по вкусу и кедровые орешки.

   

9. Сворачиваем блинчики конвертом и прогреем их на сковороде под крышкой или в микроволновке пару минут для того, чтобы сыр расплавился.

   

10. Блинчики получаются кисленькие и необычные... Но, тем не менее, вкусные. Я впервые ела блины вечером без зазрения совести.

    

11. А можно просто со сметанкой или йогуртом.