Кекс с цукатами

Ингредиенты на четыре порции

• Мука пшеничная - 380 г
• Масло сливочное - 200 г
• Сметана - 250 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Цукаты - 250 г

Как приготовить

1. Я к вам снова с кексом! В этот раз с цукатами. Конечно кексы и так многие пекутся с добавлением цукатов и орехов, но в этом кексе цукатов не горсть и не две, а целых 250 грамм. Они нарезаются мелкими кубиками и выглядят в готовом кексе как россыпь самоцветов. Сам по себе кекс безумно вкусный и невероятно нежный и рассыпчатый.

2. Для приготовления кекса нам понадобятся мука, сливочное масло, сметана, сахар и ванильный сахар, яйца, разрыхлитель и цукаты. Я использовала ананасовые цукаты и цукаты из папайи.

3. Сливочное масло нужно растопить в сотейнике и немного остудить.

   

4. В чаше комбайна взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в течении 5-7 минут, затем продолжая взбивать влить масло.

   

5. Цукаты нарезать мелкими кубиками, это поможет им при выпечке равномерно распределиться в тесте. Тяжелые цукаты оседают на дно.

   

6. Из чаши комбайна яично масляную смесь перелить в миску и добавить сметану, перемешать.

   

7. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем.

   

8. Цукаты хорошо пересыпать мукой, добавить их в готовое тесто и снова тщательно перемешать.

   

9. Тесто выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 190 градусов.

   

10. Печь кекс 45-50 минут. Готовность обязательно проверить деревянной палочкой.

    

11. Кекс хорошо остудить, посыпать сахарной пудрой. Можно нарезать и подавать к чаю.

    

12. Приятного аппетита!