Шоколадно-апельсиновые маффины с шоколадным ганашем

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пшеничная мука 190 г
• Какао-порошок 2 столовые ложки
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Соль на кончике ножа
• Сода 1/2 чайной ложки
• Кефир 150 мл
• Сахар 100 г
• Апельсиновый сок 100 мл
• Ванильная эссенция 1/2 чайной ложки
• Цедра апельсина 1 столовая ложка
• Темный шоколад 170 г
• Сливочное масло 20 г
• Сливки 30%-ные 80 г
• Апельсиновый конфитюр 1/4 стак.
• Свежая мята 0,125 пучка

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте 12 небольших формочек для маффинов.

2. Просейте в миску муку с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавьте соль. В другой миске размешайте кефир с сахаром, добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, ванильную эссенцию, апельсиновую цедру и сок.

3. Соедините обе смеси, добавьте 2 столовые ложки рубленного на кусочки шоколада. Получившуюся массу разложите по подготовленным формочкам, сверху посыпьте еще 2 столовыми ложками шоколада и поставьте в духовку на 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

4. Для ганаша сложите кусочки оставшегося шоколада в миску. Разогрейте сливки, вылейте на шоколад. Подождите несколько секунд, затем размешайте до растворения шоколада. Введите порезанное на кусочки сливочное масло. Накройте пленкой, прижав ее к поверхности ганаша. Остудите перед использованием.

5. Переложите ганаш в кулинарный мешок с кондитерской насадкой. Отсадите на поверхность остывших маффинов, формируя узор. Украсьте апельсиновым конфитюром и листьями мяты.