Панеттоне

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 800 г
• Молоко 1 стак.
• Сахар 1,5 стак.
• Дрожжи 40 г
• Сливочное масло 150 г
• Яйцо 3 шт.
• Яичные белки 2 шт.
• Цукаты 150 г
• Изюм 150 г
• Курага 150 г
• Мускатный орех 1 ч.л.
• Кардамон 0,5 ч.л.
• Лимонная цедра 1 ст.л.
• Ванильный сахар 10 г
• Коньяк 2 ст.л.
• Яичный желток 2 шт.
• Грецкие орехи 100 г

Как приготовить

1. Смешайте 2 ст. л. сахара и свежие дрожжи. Добавьте к сухим ингредиентам 4 ст. л. подогретого молока, 2 ст. л. пшеничной муки. Теперь хорошенько всё перемешайте. Отставьте полученную массу в сторону. На поверхности теста должны образоваться маленькие пузырьки.

2. В отдельной емкости смешайте 2 стакана муки и оставшееся подогретое молоко. Теперь добавьте в данную массу дрожжевую смесь. Хорошенько вымешайте тесто. Оно должно получиться однородным. Оставьте его в теплом месте на 2 часа.

3. Взбейте яйца. Добавьте в яичную массу желтки вместе с сахаром, а также размягченным сливочным маслом.

4. Добавьте ванильный сахар, специи, цедру и еще 3 стакана муки. А чтобы придать выпечке особый вкус, влейте еще коньяк. Отправьте тесто на расстойку еще на 2 часа.

5. Нарежьте сухофрукты, орехи, а также цукаты небольшими кусочками. Распарьте изюм.

   

6. Добавьте орехи, цукаты и сухофрукты в тесто. Хорошенько вымешайте получившуюся массу. Смажьте форму для кекса сливочным маслом. Перенесите тесто в форму. Отставьте в сторону на час.

   

7. Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте кекс в духовку на 50 минут.