Пирог с курагой и черносливом

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука - 700 г
• молоко 3,2% «Домик в деревне» - 225 мл
• сливочное масло «Домик в деревне» - 300 г
• дрожжи сухие - 7 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• курага - 400 г
• вода - 250 мл
• чернослив без косточек - 200 г
• вода - 130 мл
• мука - 3 ст.л.
• сливочное масло «Домик в деревне» - 30 г
• сахар - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Курагу и чернослив хорошо промыть. Замочить в кипятке на пару часов, а лучше на ночь: 400 г кураги и 250 мл воды, 200 г чернослива и 130 мл воды.

2. Измельчить в блендере или комбайне по отдельности курагу и чернослив. При необходимости добавить воды, но не переборщить: масса должна быть очень густой.

   

3. Опара: в теплое молоко добавить сахар, дрожжи, перемешать и остваить на 5 10 минут.

   

4. Растопить сливочное масло, влить опару.

   

5. Добавить просеянную муку с солью, скатать в шар. Сперва взять 600 г муки, затем подсыпать по необходимости. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут.

   

6. Обмять тесто.

   

7. Разделить тесто на 4 части: 1 побольше и 3 одинаковые.

   

8. Большую часть раскатать в круг, выложить в форму, смазанную маслом.

   

9. Выложить ровным слоем половину кураги.

   

10. Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть сверху.

    

11. Далее начинка из чернослива.

    

12. Третью часть раскатать в круг и выложить сверху.

    

13. Покрываем оставшейся курагой.

    

14. Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипать края, местами проткнуть пирог вилкой.

    

15. Крошка: очень холодное масло натереть на терке, смешать с мукой и сахаром. Тщательно растереть в крошку. Выпекать пирог в разогретой духовке при 70 г 30 минут. Далее посыпать крошкой и выпекать еще 30 минут при 200 г.

    

16. Полностью остудить. Приятного аппетита!