Татарский пирог

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина 500 г
• Картофель 3 шт.
• Лук 2 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Пшеничная мука 3 стак.
• Вода 0,5 стак.
• Сметана 0,5 стак.
• Сливочное масло 200 г
• Уксус 1 ст.л.
• Мясной бульон 150 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Как приготовить

1. Мясо нарежьте мелкими кубиками примерно 1 х 1 сантиметр, посолите, поперчите и отправьте в холодильник на час-полтора.

2. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук — полукольцами.

3. Приготовьте слоеное тесто: муку просейте, перетрите со сливочным маслом, влейте воду, уксус и сметану, хорошо замесите, отправьте в холодильник на 20 минут.

4. Достаньте тесто и раскатайте его в лепешку, сложите конвертом, верните в холодильник на 5–10 минут. Повторите 3–4 раза.

5. Разделите тесто пополам, раскатайте два тонких круга толщиной не более 5 мм.

6. Форму для запекания смажьте маслом, поместите в нее один круг, сформируйте бортики. Выложите начинку слоями: мясо, картофель, лук, снова мясо. Добавьте соль, перец. Вторым кругом накройте начинку и плотно соедините края.

7. Яйцо взбейте, равномерно смажьте им пирог. В центре пирога сделайте отверстие и закройте его кусочком теста.

8. Выпекайте пирог на протяжении 90 минут при температуре 160 градусов, через каждые полчаса наливайте в отверстие бульон. Когда выпечка покроется коричневой корочкой, накройте пирог фольгой и продолжайте готовить.