Опарное тесто способом на опаре дрожжевое для пирожков

Ингредиенты на двенадцать порций

• Молоко - 250 мл
• Сахар - 100 г
• Пшеничная мука - 350 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.
• Куриные яйца - 2 шт.
• Маргарин - 70 г

Как приготовить

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если у вас в кухне холодно - подогрейте комнату духовкой.

2. Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи, ложку сахара. Дайте дрожжам полностью раствориться.

   

3. Просейте 2-3 ложки муки в опару и перемешайте.

   

4. Должна получиться опара с консистенцией жидкой сметаны. Если что - добавьте еще муки. Накройте опару и поставьте в тепло примерно на полчаса.

   

5. В это время в другую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и оставшийся сахар.

   

6. Яичную массу нужно хорошо взбить. Дополнительный воздух в тесте помогает дрожжам лучше работать и делает тесто более пористым. Взбивать можно как вам удобно - от вилки до тестомеса. Отдельно растопите маргарин и дайте ему остыть. Вместо маргарина можно использовать сливочное или растительное масло.

   

7. К готовой опаре добавьте взбитые яйца и аккуратно перемешайте. Если опара за полчаса не выросла - значит нехорошие дрожжи и лучше взять другие.

   

8. Просейте часть муки и начните замес.

   

9. В довольно густое тесто добавьте маргарин и перемешайте.

   

10. Добавляйте муку и месите.

    

11. Потом тесто переложите на стол с остатками муки.

    

12. Усердно вымесите гладкое, чуть липкое, тесто. Переложите его в миску, накройте и оставьте на 1-1,5 часа в тепле.

    

13. После увеличения теста в 2-3 раза с ним можно работать.