Торт зимняя вишня

Наталья Елизарова

Фото торта зимняя вишня

Время приготовления: 1 ч 50 мин
Порций: 15
Калорий: 229 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Сложный
Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф
Способ приготовления: Выпекать
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Что же поможет скоротать долгие зимние вечера и сделать их более теплыми и приятными? Конечно же чаепитие в хорошей компании, с таким тортом как "Зимняя вишня". Вкуснейший торт, нежный крем, сладкие коржи-трубочки дополняют нотки вишневой начинки.

Коллекции рецептов: сложный рецепт тортов, праздничные рецепты, рецепты на день рождения, торты со сметаной, торты на день рождения, торты с вишней.

Готовим торт зимняя вишня

Ингредиенты на пятнадцать порций

Крем

сметана - 700 г
сахар - 250 г

Начинка

вишня без косточек - 1 кг
сахар - 100-150 г

Тесто

масло сливочное - 250 г
сахар - 220 г
сметана - 200 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар ванильный - 1 ч.л.
соль - щепотка
мука - 350-450 г

Как приготовить

Вишню выложить в миску, пересыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустила сок. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. (В этом рецепте сок не понадобится)! Вместо свежей или замороженной можно взять консервированную. Вишню нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
Сметану соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром и хорошо перемешать. Размягченное сливочное масло взбить до пышности с щепоткой соли, не прекращая взбивания тонкой струйкой всыпать сахар, добавить сметану и перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
По истечении времени, тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить и разделить на 15 равных частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в прямоугольную полоску 20 на 7 см. На каждую полоску выложить вишни вплотную друг к другу и хорошо защипить края.
Получившиеся "бревнышки" выложить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Желательно чтобы все" бревнышки" получились одинакового размера. Выпекать 15-20 минут при темпиратуре 200 градусов. "Бревнышки" вынуть из духовки и остудить.
Приготовить сметанный крем. Охлажденную сметану взбить с сахаром в течении 15-20 минут на максимальной скорости миксера, до загустения и увеличения в обьеме. На блюдо выложить 5" бревнышек" и смазать кремом, сверху выложить 4 "бревнышка" и снова смазать кремом. Далее - 3 "бревнышка" + крем, 2 "бревнышка" + крем, и, наконец 1 "бревнышко" и крем.
Весь торт покрыть оставшимся кремом. Украсить по вкусу и желанию. Убрать в холодильник и дать настояться не менее 12 часов.
Подавать порционными кусочками к кофе или чаю. Этот торт, своей красотой и вкусом, несомненно окупит ваши усилия. Приятного аппетита!

Муку перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом и изделия получаются пышным. Если тесто круто замешано, оно всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Если хотите чтобы сметанный крем получился густой, нужно взять сметану жирностью не менее 25-30 %. Перед взбиванием ее желательно отвесить. Для этого сметану выложить в сложенную в несколько слоев марлю и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике, в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму!