Варенье из дыни

Ингредиенты на семнадцать порций

• Дыня (только мякоть) – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 стак.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Дынное варенье - одно из самых ароматных. По вкусу и по цвету оно чем-то похоже на мед. Но таким оно будет, если сварить его по правильному рецепту, чтобы кубики сохранили свою форму, а сироп остался прозрачным. Конечно, процесс приготовления растянется во времени, но результат стоит того!

2. Для приготовления варенья нужно взять слегка недозревшую дыню с плотной мякотью, сахар, воду, лимонную кислоту и коньяк.

3. Дыню очистить от кожицы, разрезать пополам и ложкой удалить семена.

   

4. Мякоть дыни нарезать кубиками. Можно воспользоваться фигурным ножом.

   

5. Посыпать нарезанную дыню половиной сахара и влить коньяк.

   

6. Массу перемешать.

   

7. Смесь оставить на 3 часа в прохладном месте, периодически помешивая. Сахар должен растворить в выделившемся соке.

   

8. Оставшийся сахар залить водой, добавить лимонную кислоту и сварить сироп, снимая пену.

   

9. Залить кипящим сиропом дыню и оставить на сутки в прохладном месте.

   

10. После выдержки слить сироп в кастрюлю и уварить его на 1/3 объема.

    

11. Снова опустить кубики дыни в сироп.

    

12. Варенье проварить в течение 25-30 минут.

    

13. Расфасовать варенье в простерилизованные банки емкостью 0,5 литра, остудить и укупорить прокипяченными крышками. Варенье из дыни готово.

    

14. Приятного аппетита!