Варенье из баклажанов

Ингредиенты на четыре порции

• Мини-баклажаны — 8-10 шт.
• Сахар — 300 г
• Вода — 300 мл
• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. (без горки)
• Корица или гвоздика — По вкусу (по желанию)

Как приготовить

1. Если вам удастся найти маленькие баклажаны, то их можно использовать целиком. Если же нет, тогда лучше нарезать их небольшими брусочками или кубиками. Для начала вымойте и обсушите овощи, затем очистите их от кожицы. Хвостики можно оставить, чтобы варенье из баклажанов в домашних условиях смотрелось более оригинально.

2. Выложите баклажаны в глубокую мисочку, сделав несколько проколов вилкой, присыпьте солью и залейте холодной водой. Оставьте минут на 20. 3. Под проточной водой тщательно промойте баклажаны, затем выложите их в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Можно, слегка прижав руками, выжать лишнюю воду. 4. Параллельно в кастрюле доведите до кипения воду. Выложите туда овощи, проварите на среднем огне минут 10-12. Аккуратно переложите в дуршлаг. 5. Отдельно нужно сварить сладкий сироп. Для этого соедините воду и сахар в небольшой кастрюле и поставьте на огонь. На медленном огне варите до полного растворения сахара. 6. Добавьте для аромата палочку корицы или несколько гвоздичек. 7. Выложите в кипящий сироп баклажаны. Уберите огонь до минимума и варите, пока сироп не начнет загустевать. 8. Выжмите сок половинки лимона. Добавьте его в кастрюлю, проварите пару минут и можно снимать с огня. 9. Вот и все, когда варенье из баклажанов в домашних условиях остынет, можно пробовать, что получилось.