Рулет из свинины с яблоком и сыром

Ингредиенты на восемь порций

• мякоть свинины 500 г
• яблоко зеленое 1 шт.
• сыр твердый 100 г
• сок лимона 1 ст.л.
• базилик свежий 20 г
• бульон мясной 150 мл
• вино белое полусладкое 2 ст.л.
• мед жидкий 1 ст.л.
• миндаль жареный 20 г
• душица сушеная по вкусу
• соль и перец по вкусу
• масло сливочное 20 г

Как приготовить

1. Свинину вымыть и обсушить. Разрезать пополам таким образом, чтобы кусок раскрылся как книга.

2. Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить и посыпать душицей по вкусу.

   

3. Сыр натереть на крупной терке. Яблоко помыть, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать мелким кубиком. Сбрызнуть соком лимона. Базилик помыть и обсушить.

   

4. Нарезать мелко базилик. В тарелочку выложить яблоки, сыр и базилик. Перемешать. Можно поперчить по вкусу.

   

5. Выложить начинку на мясо и аккуратно разровнять.

   

6. Духовку нагреть до 180 градусов. Мясо свернуть рулетом и скрепить кулинарной нитью или деревянными шпажками.

   

7. Поместить рулет в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом (любой жир). Приправить рулет сверху сушеной душицей. В форму влить бульон, вино и поставить в духовку на 1 час, периодически поливая соусом из формы. Затем, смазать рулет медом и запекать еще 10 минут.

   

8. Миндаль залить кипятком, снять кожуру и измельчить. Готовый рулет достать из духовки, посыпать орехами, слегка остудить и нарезать порционными кусочками. Украсить по желанию свежим яблоком и базиликом! Приятного аппетита!