Закуска из бакклажанов

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг баклажанов
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• несколько веточек укропа
• 1 ст.л. винного или яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Баклажаны вымыть и порезать тонкими пластинами толщиной около 0,5 см. Сложить "языки" баклажана в миску, добавить 1 ст. л. соли и перемешать. Оставить баклажаны на 20 минут в комнатной температуре.

2. Тем временем приготовить остальные ингредиенты для закуски. На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой. Через минуту переложить помидоры в миску с холодной водой и оставить на минуту.

3. Вынуть остывшие помидоры из воды и очистить от шкурки, порезать их небольшими кубиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать мелкими кусочками.

4. Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Зелень промыть и измельчить, сложить в небольшую емкость и смешать с чесноком. Добавить к смеси укропа и чеснока немного соли и растереть вилкой. Влить уксус и перемешать, оставить все еще на 5-10 минут.

5. Затем соединить в одной миске помидоры, болгарский перец, зелень с чесноком, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Баклажаны промыть под струей воды и обсушить бумажными полотенцами.

6. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на нее баклажаны. Жарить их на среднем огне около 1-2 минуты с каждой стороны до румяности. Переложить жареные баклажаны на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему жиру.

7. Сложить баклажаны с овощами в миску слоями, накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник. Закуска из баклажанов должна настояться в холодильнике не менее получаса.

8. Затем можно вынуть готовую закуску из холодильника и подавать к столу. Приятного аппетита!