Белевская пастила из яблок

Ингредиенты на шесть порций

• Яичный белок 2 шт.
• Сахар 250 г
• Яблоки 2 кг

Как приготовить

1. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте их на несколько частей и удалите сердцевину.

2. Отправьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Остудите их и протрите через сито.

3. Соедините пюре с половиной сахара. Взбивайте продукты миксером до тех пор, пока масса не изменит цвет. Этот процесс займет 10-15 минут.

4. Оставшийся сахар взбейте с белками до устойчивых пиков.

5. Отложите в отдельную миску 4 столовых ложки яблочной массы. Остальной продукт выложите ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Толщина пласта должна быть 3-4 см.

6. Сушите пюре в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов около 7 часов. Заготовка должна приобрести золотистый оттенок и стать упругой. Проверьте готовность пастилы зубочисткой.

7. Отделите пласт от пергамента и разрежьте его на 3 или 4 прямоугольника одинакового размера. Промажьте листы яблочным пюре и сложите их друг на друга.

8. Верните пастилу в духовку и готовьте ее еще 2 часа в тех же условиях.

9. Очистите 2 кг яблок, нарежьте их кусочками и выложите на противень. Пеките заготовки 20-30 минут, а затем измельчите их блендером.

10. Добавьте в пюре 5 столовых ложек меда, взбейте продукты миксером. Через 10-15 минут масса должна посветлеть.

11. 4 яичных белка взбейте со щепоткой соли до состояния густой пены.

12. Смешайте подготовленные продукты. Не забудьте оставить часть яблочной массы для промазывания пастилы.

13. Застелите противень пергаментом и выложите на него смесь. Толщина заготовки не должна превышать 4 см.

14. Отправьте будущую пастилу в разогретую до 90 градусов духовку на 5-6 часов. После этого разрежьте заготовку на 4 части и смажьте каждую яблочно-белковой смесью. Сложите листы друг на друга и сушите их еще 3 часа при той же температуре.