Звучит удивительно, но на самом деле приготовить домашнее мороженое не так уж сложно. Меня всегда подкупала возможность делать мороженое дома, самостоятельно определяя количество сахара и жиров, а заодно отбирая остальные ингредиенты исходя из конкретных потребностей. Несмотря на то, что это мороженое совсем без сахара и приготовлено на обезжиренном молоке, оно получается действительно вкусным и его можно съесть довольно много и совершенно безнаказанно для фигуры. Конечно, наличие автоматической мороженицы Bork существенно облегчает процесс приготовления и все, что требуется от кулинара сделать основу.
Коллекции рецептов: простой рецепт мороженого, диетические рецепты.
Отделите желтки и положите их в сотейник объемом 1-1,5л. Белки в этом рецепте не понадобятся. Добавьте заменитель сахара (здесь используется Фит-парад, обычного сахара потребуется примерно в 5 раз больше).
Перемешайте до однородности.
Постепенно влейте молоко.
Добавьте растворимый кофе.
Всыпьте сухое молоко (2-3 ст. л. с горкой) и тщательно размешайте, чтобы не было комков.
Поставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы нагрев был равномерным и ничего не пригорало. Добавьте какао-порошок.
Варить основу для мороженого нужно до того момента, пока вы не почувствуете, что смесь начала густеть. Не ждите, что она будет совсем густой, иначе вы можете перегреть яйца и они свернуться. Если у вас есть градусник, то лучше всего ориентироваться на температуру (она должна составить 82 градуса). Есть еще один вариант определить готовность основы: выньте ложку из смеси, крем должен слегка обволакивать ее, а если провести по ней пальцем, след так и будет оставаться, не затягиваясь.
Процедите получившуюся основу и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Полностью остудите. Пока смесь охлаждается, включите мороженицу в режим предварительного охлаждения (у меня pre cool).
В охлажденную мороженицу залейте остывшую смесь и выберите режим. Здесь подойдет средняя степень заморозки, например, frozen yoghurt или gelato.
Готовое мороженое очень вкусно есть сразу же, но можно переложить его в герметичный контейнер и отправить в морозильник.
Если вы замораживали мороженое после приготовления, то перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут, а затем подайте в виде шариков.
Комментарии к рецепту
Для кофейно-шоколадного диетическое мороженое вроде не сложно, можно попробовать.
Чапарина, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Всем привет. Наткнулась на шоколадное мороженое шоколадная сказка и он меня заинтересовал.
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.
Всё круто, всё вкусно, спасибо Чапарина за твои рецепты.))))
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))