Мороженое бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом
Фото мороженого бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 1
- Калорий: 415 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
В рамках ЕД принято посвящать рецепты коллегам, но я немного отклонюсь от правил. Алевтина - мой однокурсник (давно правда это уже было!) и просто оптимистичный и позитивный человек! А еще она последнее время живет в Бразилии. И именно Аля осенью 2011 года открыла для меня некоторые секреты и аутентичные бразильские рецепты (правда мои эксперименты пока ограничились только серией конфет.
Периодически у нас возникают любопытные диалоги: нахожу я какой-нибудь рецепт (например, под обтекаемым названием "бразильский лимонад" или "бразильские конфеты") и начинаю допытываться, имеют ли они отношения к Бразилии/или хотя бы Португалии, или это просто выдумки:)
В общем, Алевтина - надежный источник информации, консультант, переводчик названий! Давно я не обращался к бразильской теме, а поскольку мое последнее увлечение - мороженое, захотелось немного пофантазировать на эту тему! Идею позаимствовал у конфет "Бригадейро", добавив несколько дополнительны штрихов.
Ну, а само мороженое получилось чудесным - с потрясающим шоколадно-карамельным послевкусием, плотной текстурой (текстурой очень похоже на густой крем или даже мягкий сливочный сыр). И, конечно, решил использовать соленый арахис сознательно, поиграть на контрастах. Только не берите очень уж соленые орехи, либо наполовину замените обычными! П. С. На фотографиях оно достаточно мягкое - не хватило часа+- до достижения идеальной консистенции, т. к. главный дегустатор требовал десерта.
А на следующий световой день я мог просто не успеть сфотографировать мороженое:)
Коллекции рецептов: простой рецепт мороженого.
Готовим мороженое бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом
Ингредиенты на одна порция
- сливки - 600 мл
- молоко - 100 мл
- сахар коричневый - 100 г
- шоколад горький - 100 г
- какао-порошок - 3 ст.л.
- арахис - 175 г
- посыпка кондитерская - по вкусу
Как приготовить
-
Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера пару минут.
-
Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.
-
Влить сливки и молоко, размешать еще немного, буквально до смешения ингредиентов.
-
В последнюю очередь засыпать какао-порошок и снова размешать миксером. Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню, на средний огонь, постоянно помешивая (не допускать закипания). В принципе долго уваривать крем не нужно, он и так достаточно густой, просто минут 7-10 следует прогреть, чтобы снизить риск наличия сырых желтков. В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения. Снять с огня и поставить миску в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.
-
Добавить орешки. Перелить массу в контейнер, пригодный для заморозки и убрать в морозильную камеру. Пару раз следует перемешать, и даже не столько, для того чтобы разбить кристаллы льда (масса плотная благодаря сливкам и шоколаду, застывает равномерно), а чтобы орешки меньше оседали на дно!:) При подаче присыпать мороженое кондитерской посыпкой. Она, конечно, не несет особой смысловой нагрузки, но завершает образ конфет, ну точнее мороженого "Бригадейро"!:)
Комментарии к рецепту
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю мороженое бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Пойду готовить надеюсь получится!!!
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт мороженого бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом!
Очень простой рецепт мороженого бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть мороженого бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом из магазина.;)
Спасибо Вам, lyuda, за рецепты.
Теперь часто готовлю мороженое иван-чай.
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт мороженого бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом!!!
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Lyuda, спасибо за прекрасный рецепт! мороженое бригадейро с вареной сгущенкой и арахисом всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!