Панна-котта из томатов

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры 3 шт.
• Сливки 400 г
• Тростниковый сахар 30 г
• Шнитт-лук 1/2 пучка
• Куркума 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Бальзамический уксус 1/2 чайной ложки
• Агар-агар 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Крупные помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Огнеупорную форму выстелить пергаментом и положить в нее 2 помидора, разрезанные пополам, посыпать сахаром, поперчить и слегка посолить. Запекать 30 минут.

2. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Оставшийся помидор нарезать кубиками и перемешать с луком. Добавить куркуму, сбрызнуть маслом, уксусом, посолить и поперчит по вкусу. Все это аккуратно перемешать. Получившуюся смесь выложить в формы (желательно прозрачные) на 1/3, в которых будет подаваться панна-котта.

3. В небольшой посуде запеченные помидоры размять со сливками и на медленном огне довести до кипения. Добавить агар-агар и варить около 2 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и разлить по формам. Формы накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

4. Подавать блюдо сильно охлажденным.