Рис с соусом песто

Ингредиенты на четыре порции

• Пекорино романо сыр 100 г
• Рис Басмати 250 г
• Базилик свежий зеленый 70 г
• Кедровые орешки (пиния) 50 г
• Оливковое масло 60 мл
• Соль ½ ч.л.
• Чеснок дольки 2 шт.

Как приготовить

1. Слегка поджарьте орешки на сухой сковороде, очистите чеснок, вымойте и высушите базилик, удалив толстые стебли. Сложите все в блендер, добавьте кубики сыра, и взбивайте, порциями добавляя оливковое масло.

2. Готовый соус должен получиться довольно однородным.

   

3. Рис залейте 400-500 мл воды, посолите. Варите на большом огне до закипания, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить.

   

4. Когда вода почти впитается, уменьшите огонь до минимального, накройте чистым полотенцем, сложенным в несколько слоев и оставьте на 3-5 минут, чтобы рис стал рассыпчатым. По желанию можете добавить немного сливочного масла. Так будет вкуснее, но калорийнее.

   

5. Подавайте рис в горячем виде, добавив песто. Соус можно просто выложить сверху или сразу смешать с горячим рисом, чтобы сыр в соусе мог немного подплавиться.