Картофель с соусом чили

Ингредиенты на четыре порции

• чили анчо — 5 шт. (соус)
• миндаля — 2 ст.л. (соус)
• лесных орехов — 2 ст.л. (соус)
• хлеба — 1 Ломтик (соус)
• консервированных помидоров — 1/3 стак. (соус)
• чеснока — 1 Зубчик (соус)
• петрушки — 1 ст.л. (соус)
• лимона, сока — 1/2 шт. (соус)
• винный уксус — По вкусу (соус)
• соль — По вкусу (соус)
• картофеля — 650 г
• чеснока — 4-5 Зубчиков
• лавровых листа — 2 шт.
• веточек тимьяна — 6 шт. (плюс 2 столовые ложки листьев тимьяна)
• соуса Romesco — 1 стак.
• петрушки — 2 ст.л.
• соль и свежемолотый черный перец — По вкусу

Как приготовить

1. Сделать соус. Разогреть духовку до 190 градусов. Удалить семена и стебли от чили, затем вымочить их в теплой воде в течение 15 минут. Просушить бумажным полотенцем. Между тем, обжарить орехи на противне от 8 до 10 минут, до появления аромата и золотистого цвета.

2. 2. Разогреть большую сковороду на сильном огне в течение 2 минут. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и поджарить ломтик хлеба с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Остудить. Нарезать хлеб кубиками размерами 2,5 см и отложить в сторону.

   

3. 3. Нагреть сковороду на сильном огне. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и чили, жарить 1-2 минуты. Добавить помидоры и 1/2 чайной ложки соли. Жарить в течение 2-3 минут, часто помешивая, пока томатный сок не испарится. Выключить огонь. В кухонном комбайне перемешать поджаренные орехи с измельченным чесноком и поджаренным хлебом.

   

4. 4. Добавить томатную смесь и перемешивать в течение 1 минуты. Пока комбайн работает, медленно влить оставшийся 1 стакан оливкового масла и перемешать до однородной массы. Добавить измельченную петрушку, приправить по вкусу лимонным соком, винным уксусом и солью.

   

5. 5. Выложить нарезанный картофель в сковороду и перемешать с 2 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, лавровым листом, веточками тимьяна и солью. Накрыть крышкой и жарить картофель до готовности, от 30 до 50 минут. Убрать веточки тимьяна и очистить чеснок.

   

6. 6. Налить оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сотейник, нагреть на сильном огне, добавить картофель и слегка размять с помощью шпателя. Посыпать листьями тимьяна, солью, перцем и жарить в течение 6-8 минут, до хрустящей корочки. Затем перевернуть картофель и жарить до хрустящей корочки с другой стороны.

   

7. 7. Приправить соусом Romesco, добавить чеснок, измельченную петрушку и перемешать. Подавать картофель с соусом чили.