Венгерский гуляш

Ингредиенты на одиннадцать порций

• масло оливковое — 3 ст.л.
• говядина — 1300 г
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• корень сельдерея — 120 г
• соль
• бульон говяжий — 2 л
• желатин — 1 ст.л.
• соус соевый — 1 ст.л.
• соус рыбный — 1 ст.л.
• тимьян
• перец чили сушеный
• копчёная паприка — 2 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• картофель — 4 шт.
• уксус яблочный — 2 ст.л.
• сметана
• петрушка

Как приготовить

1. Разогреваем казан с добавлением растительного масла и обжариваем кусок мяса целиком по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Затем вынимаем мясо, нарезаем кубиком и выкладываем в миску.

2. 2. Крупно нарезаем морковь, сладкий перец и очищенный корень сельдерея. Выкладываем обжариваться в казан сначала морковь, затем остальные овощи, солим и перемешиваем.

   

3. 3. В бульон засыпаем желатин, перемешиваем, заливаем в овощи, добавляем соевый соус, рыбный соус, сушеный тимьян, перец чили и копченую паприку.

   

4. 4. Добавляем нарезанное мясо, муку и перемешиваем. Неплотно накрываем казан крышкой и отправляем в духовку при температуре 150 градусов на 2 часа.

   

5. 5. По истечении этого времени выкладываем в казан крупно нарезанный картофель и возвращаем в духовку без крышки еще на 30 минут.

   

6. 6. В готовый гуляш вливаем яблочный уксус. При подаче добавляем сметану и украшаем свежей петрушкой. Приятного аппетита!