Рыбные котлеты по-фламандски

Ингредиенты на семь порций

• Сельдь свежая - 600 г
• Хлеб белый - 200 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Лук белый - 50 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Каперсы - 1 ст.л.
• Масло от анчоусов - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Масло растительное - 3-4 ст.л.

Как приготовить

1. Я давно присматривалась к этому рецепту, но все никак не решалась приготовить. И, как оказалось, что очень зря. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные и нежные, никогда в жизни не скажешь, что они приготовлены из селедки. Селедку выбирайте свежую и жирную, именно из нее котлеты получаются невероятно вкусными.

2. Если свежую селедку не удалось купить, можно взять замороженную, но хорошего качества. Предварительно разморозьте ее. Чеснок я взяла сушеный гранулированный, просто не очень люблю запах сырого чеснока в рыбном фарше.

3. Основные ингредиенты для приготовления рыбных котлет по-фламандски.

4. Хлеб разделите на две части. У одной части срежьте корки, замочите в холодной воде. Вторую часть нарежьте небольшими кусочками, высушите в духовке, смелите блендером в панировочные сухари.

   

5. Селедку очистите от кожи, внутренностей, удалите голову и хвост, снимите филе с хребта. Филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в блендер.

   

6. Хорошенько отожмите замоченный в воде хлеб, добавьте к рыбе. Можно сразу добавить яйцо. Пробейте все в однородный фарш.

   

7. Переложите фарш в удобную посуду. Добавьте очень мелко нарезанный белый лук, гранулированный или пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

   

8. Нарубите каперсы, мелко или не очень - вам решать, мне нравится, когда каперсы кусочками в котлетах.

   

9. Добавьте измельченные каперсы и две столовые ложки масла от анчоусов в фарш. Перемешайте до однородного состояния. Честно говоря, роль анчоусного масла я не поняла, так как в готовом блюде я его не почувствовала - ни вкуса, ни аромата, как, например, в заправке к салату "Цезарь".

   

10. Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

    

11. Обжариваем рыбные котлеты по-фламандски на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки.

    

12. Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

    

13. Вкусные, нежные, никогда в жизни не догадаетесь, что они приготовлены из селедки.