Паста с соусом из вешенок

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г грибов вешенок
• 1- 2 молодых кабачка или цукини (можно обойтись и без них)
• 2-3 луковицы (при желании, можно взять и лук-порей)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. муки без горки
• 1 ч.л. тмина
• около 0.5 ч.л. базилика
• столько же майорана и тимьяна
• небольшой пучок укропа, петрушки и зеленого лука
• соль, перец
• растительное масло
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. сахара
• 500 г пасты

Как приготовить

1. Оговорюсь сразу, что из этого количества продуктов соуса получиться на 5-6 порций. Подготавливаем все ингредиенты: чистим-моем.

2. Лук нарезаем соломкой или полукольцами и пассеруем до золотистого цвета на растительном масле. Грибы шинкуем брусочками или соломкой, выкладываем к луку и сразу добавляем все специи: измельченный чеснок, перец, соль, тмин, базилик, майоран, тимьян, сок лимона, сахар, так как грибы, как губка, впитывают в себя все ароматы сразу. Тушим их минут 5-7, затем добавляем порезанные соломкой кабачки, еще немного солим, при необходимости. Добавляем ложку муки, перемешиваем и тушим до готовности кабачков. За пару минут до окончания приготовления соуса добавляем свежую измельченную зелень укропа, петрушки и зеленого лука. Выкладываем его на отваренную по инструкции пасту. Вкусное блюдо для поста готово, а вне этого времени можно присыпать сверху натертым на мелкую терку твердым сыром.

3. Если не класть к грибам кабачки, то можно в соус, когда вешенки готовы, всыпать муку, перемешать и добавить полчашки бульона из пасты, соус получится чуть более жидким, но тоже очень вкусным и насыщенным.

4. Также в него, при желании, можно вместе с луком положить и нарезанную соломкой морковь либо половинку сладкого красного или желтого перца или 1 перец чили без семян (для любителей "поострее"). Приятного аппетита! Время есть!