Курица с рисом и овощами восточный колорит

Ингредиенты на одна порция

• куриные грудки - 1 шт.
• морковь - 1
• помидоры - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• соевый соус - 3 ст.л.
• мед - 1 шт.
• вода - 1 шт.
• кунжутное масло - 1 шт.
• чеснок - 1 стак.
• имбирь - 2 куска
• кунжут - 1 щепотка
• фасоль зеленая стручковая - 1
• картофельный крахмал - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• сахар - по вкусу
• соус - по вкусу
• рисовый уксус - по вкусу
• рис - по вкусу

Как приготовить

1. Делаем маринад. Для этого смешиваем соевый соус, воду, кунжутное и оливковое масла, мед. Перемешиваем, чтобы разошелся мед (если он слегка засахарился). Добавляем туда по щепотке соли и сахара, тертые на терке для имбиря имбирь и чеснок, цедру апельсина, кунжутное семя.

2. Куриное филе режем небольшими ленточками (примерно 2 см - ширина, 5-6 см - длина). Опускаем в маринад и как бы взбиваем мясо рукой или ложкой, чтобы оно хорошо перемешалось с маринадом (давить не надо). Оставляем на минут 15-20.

   

3. Начинаем готовить гарнир - отвариваем рис с добавлением оливкового масла и соли по вкусу. И ставим

   

4. Одновременно ставим на огонь кастрюлю с водой для фасоли (чтобы вода чуть прикрыла стручки). Когда вода закипит, бросаем соль на кончике ножа (основная соль будет в маринаде и соусе), а затем - фасоль. Держим ее в кипящей воде пару минут, после чего кипяток сливаем, а фасоль отставляем в сторонку.

5. Режем овощи - репчатый лук и морковь - по типу азиатской нарезки. Не мельчим Они должны приготовиться таким образом, чтобы не быть сырыми, но при этом сопровождаться приятной сочностью и легким хрумканьем - чтобы было слышно, как вы лопаете эту вкуснятину под подушкой, втайне от остальных домочадцев

   

6. Следующий на очереди - помидор. Удаляем плодоножку, режем на крупные дольки и убираем сок с семенами - нечего в сковороде нюни разводить. Режем в том же азиатском стиле и оставляем ненадолго на доске. Если есть желание и время - предварительно лучше удалите кожицу, подержав помидор пару минут в кипятке. Его тонкая шкурка точно не выдержит такого обращения и лопнет от возмущения. Естественно, обнаженные томаты на вкус куда привлекательнее

   

7. Обваливаем лук с морковью в крахмале (2 столовых ложек будет достаточно) и выкладываем на нагретую сковороду с оливковым маслом (лучше вок). Прихватываем до золотистого цвета.

   

8. Пока обжариваются лук и морковь, добавляем в миску с остатками крахмала еще ложку-полторы и обваливаем в них помидор. Позолоченные лук с морковью перекладываем в другую сковороду. А на горячую - отправляем помидор в крахмальной присыпке. Прихватываем его бока - и в компанию к моркови с луком. При необходимости (а она точно возникнет) добавляем масла в огонь (в буквальном смысле)

   

9. Аналогичному испытанию подвергаем чуть отваренную фасоль: крахмалим-румяним на масле-отправляем в соседнюю сковороду с другими овощами.

   

10. Курицу вынимаем из маринада и тоже обваливаем в крахмале, после чего отправляем на сковороду для обжарки. Вот тут лучше использовать сковороду-гриль. Полосочки на кусочках курочки придают ей особый шарм... Готовится маринованное филе очень быстро, тем более что куски небольшие. Золотистый оттенок с коричневыми полосочками - сигнал для того, чтобы переложить курицу в сковороду с овощами. Как только курица будет готова - выключаем огонь.

    

11. В сковороду с овощами и курицей выливаем остатки маринада и ставим посудину на только что выключенную комфорку. Теперь все прелести маринада должны почувствовать овощи, чтобы потом их смогли оценить и вы. Благодаря крахмалу, изысканная сладость с ароматом кунжута, имбиря, нотками чеснока и апельсина будет буквально обволакивать каждую составляющую вашего восточного букета.

    

12. Приготовление соуса. Он не является обязательным, но приготовить его можно вполне, ведь кушать палочками и окунать кусочки пищи в этот соус будет гораздо интереснее. Да и готовится он за пару минут. В чашечку наливается немного соевого соуса, капаются кунжутное масло и рисовый уксус, добавляется чуток тертого имбиря и кунжутного семени.

13. Для создания настоящего "Восточного колорита" выложите курицу с овощами на блюдо и подавайте с порционными чашами с отваренным рисом, украшенным зеленью (тархун мне показался идеальным к этому горячему и в эстетическом, и во вкусовом отношении). Достойным дополнением будет отдельно поданный соус. И, конечно, палочки С ними вам точно не удастся быстро выйти из-за стола, но зато удастся разгадать все тонкости "Восточного колорита". Приятного аппетита!