Кабачок с фаршем и булгуром, запеченный в духовке целиком

Ингредиенты на девять порций

• Кабачки - 3 шт.
• Мясной фарш - 800 г
• Булгур - 100 г
• Лук - 200 г
• Морковь - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Как приготовить

1. В сезон кабачков при обильном урожае можно переготовить все возможные кабачковые рецепты и не один раз! Вот и я после тушения и заготовок на зиму перешла на фарширование этого замечательного овоща! Это блюдо получается очень сытным и питательным, при этом совершенно полноценным, потому что сочетает в себе и овощи, и крупу, и мясо! А готовить мы будем в фольге в духовке, так что фаршированный кабачок к тому же получится нежирным, но сочным.

2. Хочу отметить, что я заготовила фарш с запасом, его хватило бы на 3-5 средних кабачков, я же зафаршировала один большой и один средний (они представлены на фото). Лучше не жалеть ингредиентов и сделать начинки побольше, ведь вы ее можете оставить в холодильнике и через денек-другой снова нафаршировать созревшие плоды или вовсе заморозить и слепить котлеты. Так что решайте сами! Очень хорошо, если у вас в холодильнике много кабачков и вы можете рассчитывать на то, что ничего лишнего не останется.

3. Что до ингредиентов для начинки, то здесь все просто! Фарш у меня покупной домашний с преобладающей долей говядины, который я всегда еще раз прокручиваю дома. Лук, морковь и чеснок - овощи для сочности, которые мы обжарим в масле. Булгур - это авторское дополнение, замена рису. Ну и пряности здесь - кто и как любит. Я обошлась сушеными и свежими травами да солью с перцем! Подойдет и приправа для мяса, и приправа, соответственно, для фарша. Что ж, все готово, приступим к запеканию кабачка с фаршем и булгуром в духовке целиком!

4. Лук режем крупным кубиком.

   

5. Морковь натираем на терке.

   

6. Чеснок режем тонкими пластинами.

   

7. Тушим овощи с растительным маслом до мягкости.

   

8. Булгур заливаем водой и варим 15 минут до впитывания жидкости. Булгур в воде варится в пропорции 1:2.

   

9. Фарш солим и перчим. Всыпаем специи по вкусу: сушеные базилик и петрушку, свежий укроп.

   

10. Следом в фарш отправляются булгур и тушеные овощи.

    

11. Аккуратно и тщательно перемешиваем массу до однородности.

    

12. У кабачка срезаем попки и вычищаем семечки.

    

13. Очищаем все части от кожуры и получаем вот такие полые заготовки для фарширования.

    

14. Наполняем полости фаршем, накрываем крышечками и закрепляем их зубочистками.

    

15. Оборачиваем фольгой, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 180 градусах 1-1,5 часа.

    

16. Кабачок с фаршем и булгуром, запеченный в духовке целиком, готов! Чуть остужаем, нарезаем кружочками и подаем к столу! Приятного аппетита!