Камбала запеченная с тальятелле под молочным соусом

Ингредиенты на одна порция

• камбала - 4 шт.
• тальятелле - 250 г
• шпинат - 1 пучок
• молоко - 2 стак.
• мука - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сыр твердый - 50 шт.
• пармезан - 30
• орех мускатный - 1 щепотка

Как приготовить

1. Тальятелле сварить, сбрызнуть оливковым маслом, выложить в большую жаропрочную форму и отставить не на долго. Шпинат (щавель) порезать и ошпарить кипятком. Выложить на тальятелле.

2. Камбалу очистить от чешуи и срезать филе (на коже), посолить, поперчить и сложить его пополам кожей внутрь. Если используете более мясистую рыбу, то складывать пополам не обязательно.

   

3. Выложить филе в сковороду, залить холодным молоком и дать закипеть на медленном огне (ок.10 мин). Проваренное филе выложить поверх тальятелле со шпинатом.

   

4. В отдельной сковороде растопить сливочное масло, всыпать туда же муку и немного ее обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, оставшееся от рыбы. Проварить соус несколько минут до загустения.

5. Отложить небольшое количество сыра. Остальной сыр, горчицу и мускатный орех добавить в соус и хорошо перемешать. Полить соусом камбалу и тальятелле и засыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке при t 200 C около 20 минут или до золотистой корочки. Приятного аппетита!