Черничный суп

Ингредиенты на десять порций

• Сахар 1 стак.
• Черника 3,5 стак.
• Лимонная цедра 3 столовые ложки
• Вода 2,099 л
• Картофельная мука 4 ч.л.
• Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
• Взбитые сливки 3 стак.
• Соль щепотка

Как приготовить

1. В большой кастрюле с толстым дном смешать свежую или замороженную чернику, сахар, тонко нарезанную кожуру 1/4 лимона, залить водой (2 литра) и поставить на умеренный огонь. Помешивая, чтобы сахар полностью растворился, довести до кипения и варить, пока ягоды не станут мягкими.

2. Тем временем, смешать картофельную муку и кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды и солью. Добавить немного жидкости из кастрюли с черникой и тщательно перемешать.

3. Вылить крахмальную смесь в кастрюлю с черникой и варить, помешивая, пока суп не загустеет. Снять с огня и полностью охладить при комнатной температуре.

4. Подавать холодным в глубоких тарелках или пиалах со взбитыми сливками.