Карри-суп из курицы с рисом

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• крупные куриные окорочка 2 шт.
• луковица маленькая 1 шт.
• лавровый лист 1-2 шт.
• луковица средняя 1 шт.
• морковь средняя 2 шт.
• стебель сельдерея 2 шт.
• чеснок 3-4 зубчик
• карри 1 ст.л.
• молотая зира 1 ч.л.
• молотый кайенский перец (по желанию) 1/4 ч.л.
• кокосовое молоко 400 г
• сухой рис 100 г
• соль и перец по вкусу

Как приготовить

2. Окорочка, лавровый лист и надрезанную крест-накрест маленькую луковицу кладем в кастрюлю.

3. 

4. Вливаем 1,5 литра воды, солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь о минимума, снимаем пену и варим около 45 минут. Готовый бульон процеживаем, с окорочков снимаем мясо и нарезаем на небольшие кусочки.

5. Мелко рубим лук и сельдерей. Морковь разрезаем пополам вдоль, затем - ломтиками. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук. морковь и сельдерей, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

6. 

7. Добавляем мелко нарубленный чеснок и специи, жарим, помешивая, 1 минуту.

8. Вливаем кокосовое молоко. Варим до полуготовности моркови.

9. 

10. Добавляем бульон и рис, доводим до кипения. Варим до готовности риса. Добавляем куриное мясо, при необходимости добавляем соль и сок лайма или лимона.

11. Подаем, посыпав нарубленной зеленью (кинза подойдет идеально).

12. 

13. Приятного аппетита!