Суп вишисуаз

Ингредиенты на четыре порции

• 700 мл бульона (куриного или овощного)
• 4 луковицы лука-порея (белая и светло-зеленая часть)
• 2-3 крупные (или 4 небольшие) картофелины
• 100 г сливок 20% (можно заменить сметаной)
• 4 ст.л. сливочного масла
• молотый мускатный орех по вкусу
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Лук-порей тщательно вымыть и обсушить. Нарезать кольцами белую и светло-зеленую часть лука, ярко и темно-зеленую можно оставить для приготовления овощных бульонов.

2. Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

   

3. В кастрюлю с толстым или антипригарным дном растопить на небольшом огне сливочное масло. Сложить туда измельченный лук-порей и готовить на среднем огне, помешивая лопаткой, до мягкости. Понадобится около 5 минут.

   

4. Влить половину бульона, всыпать картофель и перемешать. После закипания влить оставшийся бульон довести до кипения. варить суп Вишисуаз при слабом кипении 15-20 минут (до мягкости картошки).

   

5. После окончания варки пробить суп блендером до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю, добавить все специи и соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить сливки/сметану, перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

   

6. Подавать картофель-луковый суп Вишисуаз к столу полностью охлажденным. Приятного аппетита!