Сладкие кабачковые блинчики

Ингредиенты на двадцать две порции

• Кабачок – 300 г
• Молоко – 1 стак.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 1 стак.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л. + для жарки

Как приготовить

1. Что все оладьи да оладьи из кабачков делать. Почему бы не приготовить блины? И непростые, а тонкие, нежные, сладенькие.

2. Сам рецепт незатейлив, от обычных блинчиков отличается только наличием кабачковой массы в тесте. Для ее приготовления будем бланшировать овощ в кипящей воде. А все остальное - как обычно: молоко, сахар, яйца, мука и разрыхлитель, немного соли и растительное масло - в тесто и для жарки. Можно не жарить, а выпекать, как это делается традиционно. Тогда потребуется сковорода с антипригарным покрытием.

3. Сладкие кабачковые блинчики получаются восхитительными! Кабачки не сильно изменяют структуру теста, и готовые изделия получаются такими же нежными. Но зато на вкус овощ влияет, и еще как! Если не мять кабачки до состояния пюре, а оставить несколько заметных кусочков, то гости сразу обнаружат изюминку и, не бойтесь, оценят по достоинству. А вот чтобы скрыть секретный ингредиент, воспользуйтесь блендером, и тайное может так и не стать явным.

4. Кабачки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кубиками.

   

5. Бланшируем в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, до мягкости.

   

6. Откидываем кабачок на дуршлаг, даем жидкости стечь и перекладываем в миску. Разминаем толкушкой до однородности и остужаем.

   

7. В отдельной миске соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем вилкой или венчиком до однородности пару минут.

   

8. В остывшие кабачки вливаем яично-сахарную смесь. Перемешиваем.

   

9. После чего просеиваем муку, всыпаем разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем.

   

10. Вливаем молоко (комнатной температуры), мешаем.

    

11. И, наконец, вливаем растительное масло.

    

12. Тесто для кабачковых блинчиков готово!

    

13. Наливаем тесто на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

    

14. Печем с двух сторон до готовности и образования румяной корочки.

    

15. Сладкие кабачковые блинчики готовы! Подаем к столу с пылу с жару, присыпав сахарком!

    

16. Приятного аппетита!