Вегетарианские блинчики с картофельной начинкой

Ингредиенты на тридцать порций

• Картошка — 10 шт.
• Мука — 1-1,5 стак.
• Молоко — 2 стак.
• Соль и черный перец — По вкусу
• Луковица — 8 шт.
• Подсолнечное масло — По вкусу
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.л.

Как приготовить

1. Картошку чищу и мою, нарезаю кусочками и отвариваю до готовности, затем без добавления масла измельчаю в пюре.

2. 2. Лук очищаю от шелухи и мою, затем нарезаю его небольшими кусочками.

   

3. 3. В сковороду наливаю подсолнечное масло, разогреваю его. Выкладываю измельченный лук на раскаленную поверхность сковороды.

   

4. 4. Обжариваю луковицу до золотистого цвета, солю и перчу немного.

   

5. 5. Для блинчиков: яйца разбиваю в миску, добавляю сахар и соль, 2 столовые ложки подсолнечного масла и молоко. Порционно добавляю муку до состояния густой сметаны.

   

6. 6. Половником отмеряю необходимое количество теста, выливаю на сковороду и обжариваю тонкие блинчики.

   

7. 7. Смешиваю картошку с обжаренным луком, по вкусу добавляю соль и перец.

   

8. 8. Блинчик раскладываю на столе, выкладываю на него немного начинки, заворачиваю блин.

   

9. 9. То же самое проделываю и с остальными блинчиками, затем подаю их к столу.