Булочки с яблоками, грушей и пряностями

Ингредиенты на десять порций

• мука - 500 г
• молоко - 200 мл
• яйца куриные - 1 шт.
• яблоки - 3 шт.
• груши - 1 шт.
• дрожжи сухие - 10 г
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 200 г
• чай зеленый - 100 мл
• пряничные специи - 1 ч.л.
• мята - 2 веточки
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• яблоки - 1 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• сахар демерара - 3 ст.л.

Как приготовить

1. В глубокую чашку высыпаем просеянную муку, добавляем сухие дрожжи и специи (молотые кардамон, имбирь, корицу, гвоздику). Аккуратно размешиваем венчиком. Добавляем 50 г сахара.

2. Завариваем несколько листиков зеленого чая, я еще добавила мяту.

   

3. В сотейнике подогреваем молоко до теплого состояния, добавляем кусочки сливочного масла, всыпаем оставшийся сахар (150 г) и вливаем зеленый чай. Ставим на огонь и немного подогреваем до растворения сахара и масла.

   

4. Пока подогревается молоко приготовим яблоки и грушу. Фрукты моем, вырезаем семенные коробки и нарезаем небольшими кубиками.

   

5. Снимаем сотейник с огня и добавляем в теплую молочную смесь яйцо, перемешиваем венчиком.

   

6. Для перемешивания теста используем насадки в виде спиралей. Вливаем молочную массу в мучную и перемешиваем тесто до однородности. Перемешиваем в течение 10 минут, пока тесто не станет тянучим и начнет тянуться нитями за насадками.

   

7. Добавляем яблоки и грушу, продолжаем мешать. Когда тесто будет сильно тянуться нитями и не обрываться, оно готово.

   

8. Собираем тесто в комок, перекладываем в большую чашку, смазанную маслом, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Через час тесто поднялось в 2- 3 раза. Оно пышное и воздушное.

   

9. Собираем тесто со стенок, делим на 8-10 частей, тесто получается нежное и слегка липкое. Можно руки немножко смазать растительным маслом. Формируем булочки. Раскладываем булочки на противне на расстоянии 2-3 см друг от друга, накрываем полотенцем и снова убираем в теплое место на 30-40 минут, чтобы они поднялись.

   

10. Подготовим яблоко для украшения. Для этого из яблока удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами.

    

11. Булочки увеличились в объеме. Верх каждой булочки слегка смачиваем водой, кладем слайс яблока, сверху смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем коричневым сахаром.

    

12. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 С 30-40 минут до румяного цвета. Готовые булочки накрываем полотенцем, чтобы они не пересыхали.

    

13. Текстура булочки пористая, воздушная и ароматная. Угощайтесь, приятного чаепития!