Дрожжевые булочки-рулетики с творогом

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Молоко — 1 стак.
• Мука — 3.5-4 стак. (примерно)
• Яйцо — 3 шт. (2 в тесто, 1 в начинку)
• Сахар — 1 стак. (пополам в тесто и начинку)
• Дрожжи — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 100 г
• Творог — 500 г
• Изюм — 100 г (по желанию)
• Соль — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 2 ч.л.

Как приготовить

1. В глубокую мисочку налейте теплое молоко.

2. 2. Всыпьте дрожжи.

   

3. 3. Добавьте ложку сахара.

   

4. 4. Всыпьте стакан муки и как следует перемешайте. Оставьте опару в тепле, накрыв полотенцем, подходить.

   

5. 5. А пока можно залить изюм горячей водой.

   

6. 6. Когда опара уже подошла, в глубокую мисочку отправьте растопленное и остывшее немного сливочное масло и яйца.

   

7. 7. Всыпьте сахар, соль, ванильный сахар для аромата и перемешайте до однородности.

   

8. 8. Вылейте в опару.

   

9. 9. Перемешайте, постепенно добавляя оставшуюся муку. После тесто выложите на рабочий стол и замесите руками.

   

10. 10. Сформируйте из теста шарик, выложите в мисочку и оставьте в тепле. Если дрожжи свежие и качественные и в кухне тепло, то тесто довольно быстро будет увеличиваться в объеме.

    

11. 11. Для приготовления начинки соедините творог с сахаром. Можно также добавить ваниль.

    

12. 12. Добавьте яйцо и изюм, предварительно обсушив его. Перемешайте.

    

13. 13. Когда тесто подошло, разделите его на 24-25 одинаковых кусочков. Скатайте в шарики и дайте им подойти еще минут 20-25 на столе.

    

14. 14. А дальше все очень просто: раскатайте тесто полосочкой. Выложите начинку и аккуратно сверните рулетом. С одной стороны залепите края, а с другой будет видно начинку.

    

15. 15. Выложите булочки на противень. Смажьте при желании взбитым яйцом с молоком. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте рулетики до румяности.